仁怀福彩中心:黑色情人節,來碗炸醬面吧

相信我,這七大韓式炸醬面你們一定沒有全都品嘗過!

更新時間 : 2019.04.11

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     在韓國,情人節有12種不同的打開方式,從來不乏浪漫情愫的韓國人為每個月的14號賦予不同的甜蜜主題與浪漫元素。而這其中,卻有這么一個看似不太“合群”的情人節——黑色情人節。

     在2.14情人節與3.14白色情人節那天,沒能收到禮物的單身貴族們會在4月14號當天將自己置身于百分之百的黑色世界,從上至下一身黑、一杯不加糖的咖啡、一碗炸醬面的可口美味,便足以在黑色情人節當天給予自己最大的安慰。

     韓國的炸醬面最早起源于華僑在韓創辦的中華料理店。清末年間華僑同胞從仁川港口登陸,也帶來了中華的美食。經過數十年的改良再造,韓國的炸醬面味道早已不再是咸口炸醬面,區別于傳統的老北京炸醬面,韓式炸醬面在配料、烹飪手法上都融入了自己的全新理念,將口感改為更合韓國人口感的香甜口味。以添加黑豆、黑芝麻的春醬為主調料的韓式炸醬面,在拌勻前就能讓人染指垂涎,熱騰騰的醬汁包裹著勁道的面條,再配上嘎嘣脆的酸甜腌蘿卜片,絕了!

 

    對于韓料略知一二的吃貨朋友們,一定不會對傳統的韓式炸醬面感到陌生。它還常常被用作“道具”在各大韓劇中頻繁登??;無論是腰纏萬貫的富家少爺還是生活潦倒的勵志少女都無法抗拒來自炸醬面的誘惑,統統放下形象大快朵頤。今天小編則要另辟蹊徑,為大家介紹七大韓式特色炸醬面,它們不僅在用料、烹飪技巧上有所區別,在口感上更是各有千秋。相信我,這七種韓式炸醬面你們一定沒有全都品嘗過!

 

    顛覆了韓式炸醬面黑乎乎的傳統形象,白炸醬面舍棄了烹飪時必備的經典春醬,讓炸醬面“煥發”新的色彩。特制醬料搭配豌豆、玉米、肉末、蝦丁等各種食材,在鍋中盡情翻炒后澆在面上,簡直色香味俱全!雖然沒有添加春醬,但是卻能品味出炸醬與大醬混合在一起的雙重口味,這一點應該算是白炸醬面的魅力所在了吧。另外,最后淋上幾滴醋會為面條的整體口感增色許多。

推薦店鋪:燕京大飯店  ??   (韓劇《家和萬事興》取景地)

              地址:仁川中區中國城路41     ?? ?? ?????? 41

 

 

   干炸醬面是仁川中國城的“共和春”飯店于1905年最先開發出的一種新式炸醬面。高溫油爆翻炒出的春醬色澤明亮,香氣撲鼻,加入豬肉丁、各類海鮮、洋蔥、胡蘿卜等輔料進行二次翻炒,最后再用醬油與白砂糖進行收尾調味。相比于普通炸醬面,干炸醬面的醬料在爆炒時不添加水與淀粉(所以叫“干”炸醬),從而使得春醬的滋味更加濃郁,特有的“火”味讓其備受食客喜愛。干炸醬面的一大特色便是面與炸醬分開盛碗,可以根據個人喜好一邊拌一邊享用。

推薦店鋪:金門 ?? (惠化洞一家70余年傳統的中華料理店)

              地址:首爾市鐘路區昌慶宮路269-1    ?? ??? ???? 269-1

 

 

    你們聽說過用勺子吃的炸醬面嗎?在保留原有烹飪方式的基礎上,用Q彈有嚼勁的面片取代手搟面,不僅能使醬料與面片完美融合,口感層次也更加分明,每一口都能讓人驚喜。獨特的和面搟面手法下誕生出的凹陷造型面片使得炸醬醬汁不會原封不動流下,而是被面片僅僅鎖住,既保證了炸醬的豐富口感不打折扣,也為食客用餐提供了便利,一個勺子便可以輕松消滅一碗炸醬“面”。

推薦店鋪:紫禁城 ??? (RM炸醬面特輯曾在此拍攝)

              地址:京畿道始興市馬游路415   ??? ??? ??? 415

 

 

    紅炸醬面,面如其名,從外觀上來看泛著明亮鮮紅的色澤。相比于一般春醬炸醬面的咸甜口味,紅炸醬面更偏重辣味,辣中帶甜、甜中透酸。概括來說,紅炸醬面的味道有些像是番茄意面混合著韓式辣炒年糕,這其中當然不乏韓式炸醬面的味道,可以說是一面三味!添加了海鮮、大塊洋蔥爆炒后的紅色醬料,撒上芝麻,光是聞著就足以叫人滿口生津。同白炸醬面一樣,建議搭配白醋一同食用。

推薦店鋪:紅炸醬 ??? (在首爾有多家連鎖店,店內還提供同等價錢的紅炸醬蓋飯)

              地址:首爾市永登浦區楊坪路51   ?? ???? ??? 51

 

 

     打著“炸醬面烤著吃才夠味”招牌的鐵板炸醬面僅是憑借誘人的賣相,就足以引起饕客們的一陣歡呼。添加豐富海鮮食材及辛辣調味料,經大火爆炒而成的炸醬面熗香鮮辣,最后將熱騰騰的炒面蓋在鋪滿金針菇的鐵板上,頓時迸發出“滋滋滋”的聲響,叫人口水直流。通?;崽砑酉喝?、魷魚、肉丁還有各種新鮮時蔬?;徑際橇餃朔萜鸕?,因為分量足、用料多的原因,鐵板炸醬面的價錢也相對“昂貴”一些。加上炒炸醬面在口感上與中式炒面的口感十分相近的原因,相比于其他炸醬面而言,鐵板炸醬面更能俘獲中國食客們的胃。

推薦店鋪:青海 ??? (RM炸醬面特輯曾在此拍攝)

              地址:京畿道城南市中院區城南大路1149  ??? ??? ??? ???? 1149

 

 

     顧名思義,肉泥炸醬面的主原料便是切得粉碎的肉末。與普通韓式炸醬面的烹飪方式如出一轍,肉泥炸醬面只是在炸醬配料的處理手法上有所差異。除了肉末,各種蔬菜也被切碎,混合著春醬翻炒均勻,最后放上一叢蘿卜苗點綴,并在一定程度上中和炸醬的油膩感。炸醬料口味清淡適中,加之配料被切剁得十分均勻,肉泥炸醬面深得不太喜歡刺激性口感的食客們的青睞。

推薦店鋪:會賓莊 ???(位于明洞,環境優雅、味道極佳的老字號中餐館)

              地址:首爾市中區明洞2街26    ?? ?? ??2? 26

 

 

 

      任何美食如果搭配上“手制”、“手打”的修飾前綴,便會讓人對廚師、對這道料理油然而生一種敬意,炸醬面亦是如此。百分之百手工制成的手搟面,精工細作,使得面條更緊實更筋道有韌性。 濃郁的炸醬調料澆在軟糯的面條上,用筷子均勻拌好,爽滑入口,讓你根本停不下來。配上酸甜爽脆的腌蘿卜片,一口炸醬面一口蘿卜,幸福滋味在唇齒間回味無窮。

推薦店鋪:新盛閣 ??? (這家餐廳不能刷卡,只接受現金付款或轉賬)

               地址:首爾市麻浦區臨政路55-1   ?? ??? ??? 55-1

 

 

 

 

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